中药为中国传统中医的特有药物，那么你知道中药野苜蓿吗?野苜蓿的功效与作用是什么?野苜蓿的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟随小编来了解一下野苜蓿的功效作用以及用法用量和禁忌注意吧。
苜蓿菜
苜蓿菜的吃法
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。
1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。
3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
凉食苜蓿：北方，如山东各地，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。
苜蓿柿子的做法
苜蓿柿子是一道口味极佳，营养极丰富的菜肴，相信很多朋友都喜欢吃。当然好的美味，除了会吃外，还要学会做。那么，苜蓿柿子怎么做呢?
1、备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加;盐要适量!不然成菜会有苦味。
2、初步加工：
鸡蛋加葱花加少量花椒打碎(附料去鸡蛋腥味);柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3、炒制：
A放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味!
B锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
野苜蓿的功效
野苜蓿的简介
【别名】 蛇蜕草
【来源】 豆科野苜蓿Melilotus indicus (L.) All.，以全草入药。
【生境分布】 陕西、河北、山东、江苏、福建、台湾、山西、湖北、贵州。
【性味】 甘，平。
野苜蓿的功效与作用
健脾补虚;利尿退黄;舒筋活络。主脾虚腹胀;消化不良;浮肿;黄疸;风湿痹痛
野苜蓿的用法用量
内服：煎汤，9-15g;研末，3-4.5g。
野苜蓿的禁忌注意
一般人均可使用。
野苜蓿的选方
主治虚汗：根2两炖肉吃或水煎服。
皮肤瘙痒：全草2两，煎水洗患处。
