此菜源于朝鲜，是采用一种野生中药材桔梗的根制成。日占时期的东北没有牛蒡，因此将口感相似的桔梗代替牛蒡称其为“狗宝”，“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜。
狗宝咸菜怎么做
狗宝咸菜怎么做做法一
1、狗宝提前泡水，12小时以上。泡发后撕成条，可以用针挑，比较省力。这是挑好以后的样子，切成段。
2、除芝麻外加入其他调味料，拌匀，腌制一宿味道更好。吃的时候撒少许芝麻即可。
3、吃的时候撒少许芝麻即可。
狗宝咸菜怎么做做法二
1、新鲜桔梗，用勺子刮去桔梗表皮。如果是用干品桔梗，需要先泡水十小时左右再刮皮。洗干净用锥子挑成细长条状，用清水浸泡12小时左右，去除苦味。泡好的桔梗丝加入一勺盐，腌制30分钟左右。腌出来的多余水份倒掉，加入一勺白糖。加入适量辣椒油，芝麻拌匀。按口味加减调料的用量。
2、新鲜桔梗，用勺子刮去桔梗表皮。如果是用干品桔梗，需要先泡水十小时左右再刮皮。
3、洗干净用椎子挑成细长条状，用清水浸泡12小时左右，去除苦味。
4、泡好的桔梗丝加入一勺盐，腌制30分钟左右。
5、腌出来的多余水份倒掉，加入一勺白糖。
做狗宝咸菜小贴士：1.控干水分的时候千万不要弄的太干了,那样一来口感就不好了
2.要做到容器里没有水,但是桔梗表面是潮湿的，
3.购买桔梗的时候一定要挑又大又白的，口感较好!
咸菜炒肉的做法
材料：咸菜150g、猪肉150g、油适量、辣椒适量
做法：1、咸菜切条，用清水洗下(泡泡就不咸了)。
2、猪肉切条，用生抽料酒腌制10分钟。
3、干辣椒洗净，切丝备用。
4、锅内多放些油，烧热后，放入辣椒爆香。
5、放入肉丝，小火，翻炒。
6、肉丝变色，加入咸菜，翻炒。
7、加适量清水，焖熟即可(喜欢的话可以加点鸡精)
咸菜炒肉注意事项：泡泡咸菜条，去掉咸味更好吃。炸辣椒的时候，火小点，不要把辣椒炸太过。
