粥的原材料非常丰富,而且粥的做法简单,对身体健康有益,有助于消化,而芋头粥也有其重要的营养元素和特色指出,很多口味清淡的人已经学会了用芋头来做粥,但具体怎么做出来的芋头粥才好吃,还是有一定的讲究的。那么,芋头粥的做法是怎样的呢?对身体健康有哪些帮助呢?
拔丝芋头的做法
拔丝芋头的做法
1.芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,大约一勺水,四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
2.油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)。
3.炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动。
4.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
芋头粥的做法
芋头粥的做法其实很简单,而且只要原材料准备好了,放入锅中,几乎不用管它,到了一定的时间即可食用。
原料:
芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干
做法:
1、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。
3、将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
4、煮至粘稠后加酱油调味。