梅菜干烧肉丸
梅菜干烧肉丸的做法
做法：1、梅菜干需要至少提前1小时进行浸泡，将其泡开以后再淘洗干净，放至一旁备用；
2、往猪肉馅中加入姜末，再倒入适量的生抽、黄酒、盐和面粉，然后将其搅拌均匀，在搅拌的过程中一边加入少量的清水，然后将其调制成馅料；
3、将肉馅捏成拳头大小的大肉丸，取锅烧油，待油烧至五成热时即可把大丸子放入，将其炸至金黄色；
4、往炒锅中倒入适量的油，待油热以后再放入八角和桂皮，煸炒出香味；
5、接着再把大丸子放入，倒一点黄酒、老抽、白砂糖，再加入足量的热水，并放入姜片和葱结；
6、先用大火将其烧开以后再改小火继续焖煮半小时，然后放入梅菜干，调入适量的盐，继续焖煮半小时即可。
梅菜干烧肉丸中的梅菜干是梅州地区的特产，而有关于梅菜干的美食也是非常多的，其中最出名的就要数梅菜扣肉了。梅菜干吃起来非常清甜爽口，而且其不寒、不燥、不湿也不热，有着非常独特的风味。
