坠火粥就是一道传统的两广粥品。在湿热的环境中，人体的湿度虚火不断，而坠火粥便起到了清胃热、去虚火的作用。想要做好坠火粥，食材的选用是很讲究的。首先主材料的瘦肉最好要提前腌制才行。其实做法也没那么复杂，在两广每家每户都有自己的诀窍。白露刚刚过去，正是上火的季节，开学学看这道坠火粥的做法吧。
坠火粥
准备材料：
分步做法：
1.将猪瘦肉、猪肚、蚝豉煮熟。
2.将猪肉、猪肚、蚝豉用盐腌制七八个小时备用。
3.大米洗净后用原肉汤加猪骨来熬粥。
4.皮蛋切碎备用。
5.在粥变稠后加入皮蛋碎。
6.粥熬沸之后加入腌好的猪肉、猪肚、蚝豉、香菜调味即可。
饮食小贴士：
1.瘦肉及猪骨不宜腌制太久，否则影响整道粥品的鲜美口感。
2.皮蛋在成粥之前加入（半小时），炖煮时间过久品相不佳外，皮蛋独有的香味也会流失。
3.家中制作时不要将所有食材一起添加，影响整体口感。
熬制好的坠火粥呈胶液状，香气馥郁，香味醇厚、口感鲜美、增添食欲并去除体内虚火。
