川菜一直闻名远扬，在川菜的众多食物中，香辣蟹受到了许多外地人的喜爱。将蟹与辣椒、豆瓣酱等进行搭配，辣味十足，而且味道非常香，那么怎么可以在家里也做出好吃的香辣蟹呢？下面就来看看香辣蟹的做法大全吧！
香辣蟹
香辣蟹的做法大全
做法一
做法：1、将螃蟹的壳去掉以后，把内脏清洗干净，一只螃蟹可以将其切成4块，蟹鳌用刀将其拍裂；
2、然后放入适量的盐和生粉，将螃蟹拌匀；
3、将辣椒、葱姜、青蒜以及洋葱都洗净后切好备用；
4、取锅烧油，待烧至7成热的时候，放入螃蟹炸一下，直到把螃蟹炸红以后捞起；
5、往锅里的底油中，放入姜蒜和一部分洋葱，还有干辣椒和花椒，把它们的香味煸出来；
6、接着再放郫县豆瓣酱，炒出香味以后再将炸好的螃蟹放入锅中，将它们翻炒均匀入味；
7、放入芹菜、辣椒和剩下的洋葱以及剩下的其它材料，进行煸炒；
8、炒匀以后放入生抽和料酒，再加入适量的清水焖煮，在起锅前加入适量的盐、鸡精和香醋炒匀；
8、最后用水淀粉进行勾芡即可。
做法二
材料：梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒以及海鲜酱
做法：1、将螃蟹清洗干净以后，把内脏取出，并剁成块状；
2、葱切成段状，姜切成片状，蒜瓣剥好备用；
3、往锅中倒入少量的油，待油烧热以后再放入蒜瓣和老姜爆香，接着再放入干辣椒和花椒一起翻炒；
4、将火锅底料放入，用小火将其炒香以后，倒一点点酱油和一勺子海鲜酱将其炒匀；
5、把螃蟹、葱段、盐、白糖和料酒一同放入，用大火不停地翻炒，直到螃蟹入味即可。
