海鱼的类型有很多，石斑鱼就是海鱼的一种。我们都知道，很多海鱼的营养价值都是非常的高的，多吃海鱼对于身体的健康有很多的好处。和其他海鱼一样，石斑鱼的营养价值也是非常的高的，大家平时可以多吃一些。
青石斑鱼
石斑鱼的营养价值
营养价值
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
适用人群
一般人均可食用，而老年人在食用石斑鱼后，可以打一套42式太极拳帮助消化哦。
用法用量
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
食用功效 石斑鱼具有健脾益气的药用价值
石斑鱼为暖水性中下层鱼类，又为触礁性鱼类，喜栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工礁等水域，一般体长150—300毫米。石斑鱼周身布满红、黄、紫、褐、白等色的斑点和不同走向的条纹，可谓色彩斑斓、绚丽多姿，与斑驳陆离的栖息环境十分相近。石斑鱼是掠食型肉食性鱼类，以喜食鲜活动物著称，凭着灵敏的视觉和感光、感色的分辨力，会凶猛迅速地向鱼、虾、蟹和章鱼等发起攻击，甚至能偷猎藤壶等海洋生物。
石斑鱼的主要价值
经济作用
石斑鱼属鳍科、石斑鱼，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。
营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
食疗价值
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
虾青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
