审评毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档。条索紧结的，色泽深暗的多。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度。嫩度应是一芽一、二叶占多数，如果是一芽三叶占主体，应作大宗烘青对待。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度。
毛峰茶有哪些功效与作用
毛峰茶的功效与作用
1、抗菌杀菌
毛峰茶茶叶中的茶多酚和鞣酸能够凝固细菌的蛋白质，抵抗细菌，并且将其杀灭。
2、强心解痉
3、安神醒脑
毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，常用于治疗水肿、水滞瘤。
毛峰茶的泡法
注意：想泡茶一杯好的毛峰茶，首先在于水源，建议最好是用井水或山泉水等天然水来冲泡，这样泡出来的茶口感会清爽可口;其次水温一定要控制好，不能过高也不能过低，过高会影响到茶的营养成分，水温低那肯定就是泡不开;还有一点一定要注意，有的朋友认为放越多茶叶，泡出来的茶越好，这点是误区，要根据茶具容量的大小来决定，一般茶与水的比例为1比20左右。
泡法：将茶具洗净预热，然后放置茶叶，倒入开水冲泡，待1-2分钟茶叶泡开即可饮用。
毛峰茶的注意事项
1、不宜空腹饮用毛峰茶，因为空腹饮茶，会冲淡胃液，降低胃酸功能，影响蛋白质吸收。
2、服药期间不宜用茶水服药，茶叶中大量鞣酸，会影响药物的疗效的。
3、不宜在睡前饮茶，以免失眠。
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