核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
琥珀核桃仁的做法
主料:加州核桃(干)300克
做法:
1.准备好所用食材
2.将核桃仁放入微波炉专用盘子中,入微波炉高火叮咚2分钟
3.拿出加入白糖、蜂蜜、黄油搅拌均匀
4.再如入微波炉2分钟
5.撒上白芝麻搅拌均匀,入微波炉1分钟
6.拿出搅拌均匀,晾凉即可
核桃仁怎么保存
1: 干藏核桃仁
将脱去青皮的核桃置于枯燥通风处阴干,晾至坚果的隔阂一折即断、种皮与种仁别离不易、种仁色彩表里一致时,便可储藏。将枯燥的核桃装在麻袋中,放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。储藏时期要防止鼠害、霉烂和发热等表象的发作。
2: 湿藏核桃仁
在地形高燥、排水杰出、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随,储藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米摆布厚的洁净湿沙,沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上,沟壁和核桃之间以湿沙充填,不留空地。铺至距沟口20厘米摆布时,再盖湿沙与地上平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大于沟的宽度。沟的附近开排水沟,防止雨水进入太多,形成湿度过高,易使核桃霉绚丽。沟长超过2米时,在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用,草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随气候而变化,冬天冰冷地区要培得厚些。
3: 用塑料薄膜帐或袋保存核桃仁
将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛,贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来,把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可),以下降氧气浓度。储藏前期二氧化碳的含量可适当高,到达50%,以后坚持20%摆布,氧气在2%摆布,即可避免种仁脂及氧化蜕变,避免风味哈败使质量下降,又能起到避免果品发霉和生虫的效果。运用塑料帐密封储藏应在温度低、枯燥时节进行,以便坚持帐内低湿度。
在南方,秋末冬初,气温尚高,空气湿度也大。核桃收后储藏就可进帐。留意加吸湿剂、下降温度。最好在通风库或冷库中进行大帐储藏。
核桃仁粥
主料:核桃4个
辅料:大米、小米、银耳、冰糖
做法:
1.准备适量大米、小米、核桃仁、冰糖、银耳
2.银耳用水泡一个小时后,摘成小朵,去掉黄蒂
3.将大米、小米、核桃仁倒入锅中,加入适量水
4.待水开米快开花时,倒入银耳
5.再依照个人口味放入适量冰糖
6.直至煮到粥粘稠即可
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