煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。而煎酿三宝是一种著名的香港街头小吃，但并不是只有三款选择，附图由上而下，分别是酿入鱼肉的青椒、红肠、矮瓜(茄子)，左边的是鱼肉球，其他还有豆腐、香竽等。下面就由小编我来给大家介绍煎酿茄子与三宝的做法。
煎酿茄子与三宝的做法
煎酿茄子的做法
材料
长条茄子、1条猪肉馅、葱、姜、蒜、豆豉、叉烧酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、糖、淀粉、麻油
步骤
1.茄子切蝴蝶片
2.葱姜蒜末和猪肉
3.加盐，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油调成
4.茄子里撒些淀粉
5.塞入肉馅
6.放锅里煎至两面黄
7.炒香葱姜蒜末，和豆豉，叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加盖，
8.茄子先盛在盘里，而后汤汁勾一点薄芡，淋在茄子上，撒点葱花，完成
煎酿三宝的做法
材料
半肥瘦猪肉200g，鲮鱼肉1条，尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只，生粉1茶匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少许
步骤
1.茄子洗净切片，辣椒及西椒洗净，切开去核，用少许生粉搽匀内腔。
2.猪肉与鱼肉洗净剁碎，盛在大碗内，加调味，搅至起胶，酿在茄子、辣椒及青椒上。
3.将煎碟以高火热约4分钟，加油2汤匙，将酿好之材料放上，馅向下煎约1分钟，再洒上约2汤匙的水，加盖，放入炉内，用高火煮约5分钟，即可供食。
以上就是宗医君为大家介绍煎酿茄子与三宝做法的全部内容，相信大家都已经学会了，煎酿茄子与三宝的做法很多很多，您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味!
