拔丝菜品，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点。地瓜味甘性温，属补益药。功能补脾胃、益肺气、强肾固精、治带下。补脾胃，益肺气。常食此菜能防病、抗病，延年益寿。下面由小编带着大家来做做拔丝苹果和地瓜吧！
消化差怎么办 拔丝系列来救驾
拔丝地瓜的做法：
1.把地瓜清理干净，削皮秤重，然后切成滚刀块，就是斜切成菱形块。
2.炒菜锅烧热小半锅油，把地瓜下锅，用中火炸到用筷子可以刺穿，约需7、8分钟。这时表皮已经炸硬了，可能要用点力才能刺穿，但可以感觉裡面是鬆软的。
3.捞起沥油，倒到盘子裡，顺便让盘子沾到油，等下更不会黏住糖浆。
4.把锅裡炸油倒出，只剩一点点余油。把砂糖倒入慢炒。
5.用中小火炒到糖融化。融化过程中糖起先会结块。
6.然后糖块会越来越少，直到消失。
7.熄火，立刻把地瓜倒入拌匀。
8.盛在原来的盘子裡，连同几碗冰水一起上桌。这糖浆有160℃以上，所以非常脆又不黏牙，但不沾一下冰水就不能吃，会烫伤人的。
9.夹起一块地瓜就会拉出糖丝，浸一下冰水，糖浆就会凝固成脆糖壳，即可食用，外脆内软，非常可口。
拔丝苹果的做法
2.苹果洗净去皮，切成小块
3.苹果均匀拍上一层面粉
4.放入蛋清糊里挂糊
5.油烧到六成热
6.放入苹果块炸至金黄出锅待用
7.锅里加入白糖和水，小火熬糖
8.熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火，我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊
9.倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
10.盛入事先抹好油的盘子里
温馨提示：
地瓜炸好就要接着炒糖浆，不要放凉了才做。糖浆一接触凉地瓜，很快就会凝固，拌不匀，更难一块一块分开。
拔丝苹果和拔丝地瓜的做法不一样，因为水果炸不乾，越炸越软越出水，最后就煳成一团了，所以要裹上鸡蛋面煳才能炸。
好了,这就是小编给大家带来拔丝地瓜和拔丝苹果的做法,希望大家喜欢。
