紫苏叶,一种带有紫色叶片、浓郁香气的草本植物。紫苏叶在我国有着悠久的应用历史,自古人们就将其入药服用或是烹饪成各种美食,味道鲜香可口,深受青睐。那么紫苏叶的功效与作用及食用方法都有哪些呢?
紫苏叶的功效与作用
紫苏叶的功效与作用
1、紫苏叶味辛、性温,可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏苏散,疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者,则可配以伍香附、陈皮等服用,如苏散。
2、紫苏叶具行气宽中,可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症,有和胃止呕的神奇功效。偏寒者,每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者,则可与黄连同用;偏气滞痰结者,则常与半夏、厚朴同用,效果皆是极佳的。
3、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的效果。此外,紫苏叶还可解毒,用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜、白芷煎服,效果显著。
紫苏叶的吃法
材料:黄瓜500克,紫苏叶100克(红、绿皆可)。
调料:精盐、味精、香油、白醋、白糖。
做法:先将紫苏叶洗净,加盐杀一下,并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝,放入小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀,再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上,淋上香油拌匀,装盘上桌,即可食用。味道清香爽口,风味独特。
材料:紫苏叶200克,煎炸粉50克。
调料:椒盐、食用油250克。
做法:首先将紫苏叶洗净、擦干,放入盘中,煎炸粉用适量水调好。然后往锅内倒油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅,以文火炸至两面金黄,捞出放盘中。待全部紫苏叶炸完后撒上椒盐即可食用,成香酥脆,带有紫苏叶特有的香味。
材料:紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
做法:紫苏叶洗净切碎,鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌,并拍上干生粉,起油下姜,下鱼头稍煎,并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升,约5碗量,待水煮沸至刚熟,放入紫苏叶、葱稍滚,再放少许盐便可起锅食用。