说到蕨菜，立马就让人联想到由蕨菜烹饪出美味又可口的菜肴，但最近疯传蕨菜会致癌，这是真的吗？蕨菜到底还能不能吃？
蕨菜致癌
经国内外专家发现，为什么说蕨菜致癌，是因为蕨菜里含有一种叫“原蕨苷”的物质。食用过多过量就会增加癌症的发生率。
蕨菜还能吃吗？
任何食物长期大量的食用都会对身体造成伤害，总的来说，蕨菜种的致癌物含量很低，偶尔吃吃是无碍的。专家表示：只要合理适量的食用，是没有问题的。
如何吃蕨菜最健康呢？
首先要减少蕨菜里的“原蕨苷”，可以多次在清水中反复清洗，使其含量降到最低。其次，用高温烹饪，或者加上少许醋，能破坏其中的“原蕨苷”。这样，我们又可以品尝到健康又美味的蕨菜了。
蕨菜其实是我们在生活当中特别喜欢的一种菜，比如说可以用来凉拌或者说清炒，都是十分好吃的。我们经常也会看到各种致癌的食物，其实根本没有我们想象的那么复杂。很多食物可能是含有致癌的一些成分，但是不至于吃了这种菜就会致命。
