瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。那么红酒怎么醒酒呢?
此“醒酒”非彼“醒酒” 红酒怎么醒酒
醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的红酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红红酒单宁比较重,最好倒入醒酒器里醒上一至两小时,刚到成熟期的红红酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒。
为什么红酒要醒酒?对于年轻的红酒,陈酿时间比较短,是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作,将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,喝红酒时为什么需要醒酒?在瓶中氢化的时 间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒,甚至可以做“两次过瓶”,例如在下午时,做完第一次过醒酒器的动作,静置一段时间后, 再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时,再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中,这就是两次过瓶。
年份红酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置几个小时,然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里;倒的时候你要映着烛光,这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它 了。喝红酒时为什么需要醒酒?你需要一次完成,不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒;它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离 析。
除了红红酒外,酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉,透过醒酒可以使之升温,同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
红酒为什么要醒?一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红红酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,喝红酒时为什么需要醒酒?使 酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红红酒一般提前半个小时至一个小时即可,这时酒体丰满、酒香醇厚,是最佳的品尝时间。
红酒的醒酒时间不好把握,但是可以选择一种折中的醒酒方式,那就是红酒开瓶后在瓶中静放半小时,然后直接倒入酒杯里,一边醒酒一边享受气味的变化,醒酒完成后直接饮用,红酒所有的变化过程完全在掌握之中,喝红酒时为什么需要醒酒?醒酒不是一成不变的,选择你喜欢的方式醒酒就好。