在炎热的夏天，人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡，这时候想要滋补身体的时候，需要进行清补，那么，老鸭汤就非常的合适，因为这种食物性偏凉，非常适合在暑天滋补。在煲制老鸭汤的时候，如果再加上一些中药，就成了滋补作用非常好的药膳。那么，应该怎么做这道药膳呢?
主料：净老土鸭2500克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2. 锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
注意事项小贴士：
1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
