驱寒发汗怎么办？常食豆鼓帮你缓解
豆豉的功效与作用
别名：香豉、淡豆豉。
功效： 调理肠胃 养肝 清热 健脾养脾 排毒解毒 明目 驱寒 发汗。
适宜人群：一般人群均可食用豆豉，尤其适合血栓患者，寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食豆豉。
1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉的食用方法
豆豉拌上香油等作料做小菜。
豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。
蒸豆豉，可以增加食物的鲜香。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香，再放入酱油等调料下锅烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
豆豉的烹调方法
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，才川菜湘菜中试用较为广泛。辣豆豉可以直接食用，作为开胃下饭的食品，或者作为拌菜、炒菜的调料。
豆豉的挑选方法
1、色泽：黑褐色、油润光亮。
2、香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。
3、滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。
4、体态：颗粒完整、松散、质地较硬。
豆豉的保存方法
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
豆豉的生活小常识
治头痛——淡豆豉加上生姜，一同煎汤，可以解除感冒引起的头痛。
治便泌——连须葱白3根，淡豆豉7粒。将葱白与淡豆豉一起捣烂，贴脐上。
治水肿——精羊肉250克，带须葱白7根，豆豉1盒，一同煮成粥即可。
