马肉的营养价值有哪些？马肉强筋壮骨
马肉的功效
禁忌人群：孕妇忌食马肉；患有痢疾、疥疮之人忌食马肉。
马肉的营养价值
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉的保存秘诀
新鲜马肉建议尽早食用，亦可用保鲜袋密封好，外面包一层报纸，放在冰箱中低温保存。保存时间不宜过长，否则会影响马肉的口感。
马肉的选购技巧
尽量不要挑选色泽太艳的马肉，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。马肉的肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉 。
马肉的食用方法
马肉食用方法不恰当会带有骚味，建议先用清水清洗干净，等到肉的血水都除干净后煮熟再食用。
马肉四季均可食用，在严冬的季节食用效果会更好，能给人体补充大量的热量，抵御寒冷。
食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食，三者与马肉均为相忌的食物。
马肉的烹调方法
2. 马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。
3.马肉的做法流程：
1. 将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2. 将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
马肉的搭配宜忌
宜：
马肉与蘑菇、牛蒡，促进消化。
忌：
马肉与姜，马肉性冷，姜性热，两者性味相反，同食会引起咳嗽。
马肉与苍耳，马肉与苍耳同食，会引起中毒反应。
马肉与猪肉，两者同为寒食，同食对人体有害。
马肉的生活妙招
补肾中药： 内服：马肉煮食，适量。外用：马肉煮汁洗；或研末调敷。
