番茄炒牛肉是一道常见的家常菜，也是妈妈们的杀手锏。每当小孩子吵闹着不肯吃饭时，只要端出这道菜，再挑食的小孩也会乖乖吞下一碗饭。其实对于小朋友而言，与其说他们喜欢吃番茄炒牛肉，倒不如说他们喜欢吃番茄炒的牛肉。
材料：西红柿2颗、腐竹50克、牛柳3两、姜2片、葱白段少许。
腌料：海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉。
调料：植物油20克、海天金标生抽5克、生粉10克、香油适、胡椒粉适量、糖适量、盐适量。
1.将腐竹用温水浸软，切段；葱切成段备用。
2.西红柿洗净切片；牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。
3.烧热3汤匙油，下牛肉滑炒十数秒，变色后即可捞出，沥去油。
4.重新烧热油锅，下姜和葱段爆香，放入番茄片。
5.下腐竹，用糖、食盐调味。
6.待腐竹吸味后，将牛肉重新放入锅内，炒匀至熟即可。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，否则不仅没法入味，还嚼不烂。不宜吃未成熟的青色番茄，因为番茄中含有毒的龙葵碱。烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
