开学健脑药膳
◎杞子炖猪脑(或猪肝)
食材:杞子10克,猪脑1副(或猪肝50克)。
做法:猪脑剔去红筋膜(或猪肝切片),与杞子一同放入锅内,加适量开水,隔水炖1小时便可食用。
◎淮山莲子鹌鹑汤
食材:河南淮山20克,莲子20克,鹌鹑2只,蜜枣2-3枚。
做法:鹌鹑切好,去肠、留心、肝、肾,洗净后飞水去血腥味,淮山、莲子浸泡30分钟,上料同放入锅内,加适量清水,武火煮沸转文火煲1-2小时,以盐调味后便可食用。
◎红枣圆肉炖猪心
食材:猪心1个,红枣7枚,桂圆肉5克。
做法:猪心剖开,洗净积血,飞水去血腥味,红枣去核与桂圆肉同放入炖盅内,加适量开水,盖好,隔水炖2小时便可食用。
食材:泥鳅鱼100克,紫菜10克。
做法:泥鳅用清水养1-2天,待其把肠内污物排泄干净。紫菜用清水浸泡洗净。用锅煮适量开水,将活泥鳅倒入,迅速加盖,煮20分钟,再加入紫菜煮10分钟,以盐调味便可食用。
