泥鳅
禁忌人群：
无。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之
泥鳅的营养元素表
- 元素表
- 96(大卡)
- 17.9(克)
- 2(克)
- 1.7(克)
- 136(毫克)
- 14(微克)
- 0.1(毫克)
- 0.33(毫克)
- 6.2(毫克)
- 0.79(毫克)
- 299(毫克)
- 302(毫克)
- 282(毫克)
- 74.8(毫克)
- 28(毫克)
- 2.9(毫克)
- 0.09(毫克)
- 2.76(毫克)
- 35.3(毫克)
泥鳅的营养价值
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅的功效与作用
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
泥鳅归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
泥鳅不能和什么一起吃
泥鳅+狗肉：酸咸性温，阴虚火盛这忌食
泥鳅+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃
泥鳅+河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
泥鳅+毛蟹：会引起食物中毒
泥鳅的选购技巧
想要挑选到新鲜的泥鳅必需得先看泥鳅的外观以及色泽，大家在购买的时候首先要从外形体态上来签别，好的新鲜的泥鳅体形比较长，前段稍圆，后段侧扁都为最好的，也就是人们说的上品，新鲜的泥鳅腹部颜色较浅，体表粘液丰富，如果泥鳅外表没有光泽，而且处于漂浮状态，则说明已经不够新鲜，如果有异味，且水体浑浊则说明已经开始变质，这样的泥鳅不是能购买的，所以大家在购买泥鳅的时候千万要仔细看好了，别买到一些劣质的或者说不新鲜的泥鳅了，不新鲜的泥鳅吃了对人体是有害的！
