肥胖
胆囊炎的高发人群
1、肥胖
高胆固醇和高脂肪饮食的摄入，导致肥胖者血液中和胆汁中的胆固醇含量也明显增高，使胆固醇处于过饱和状态。因此胆固醇容易析出、沉淀、形成结石。
2、女性
据统计，女性比男性发病率高3—4倍。很多女性不喜欢外出运动，活动量小，常有静坐习惯。这就使得胆囊收缩力下降，胆道开口处的括约肌功能失调，胆囊排空延缓、胆汁淤滞，细菌更加易于繁殖。再者由于女性体内雌激素的作用，中年后的女性较男性更易发胖，血液及胆汁中胆固醇含量增高。
3、多次生育
妇女妊娠以后，体内各种代谢都会发生一系列的变化，为怀孕、分娩和哺乳做好准备，母体内胆固醇含量明显升高，脂肪合成加快，分解减少。这当然给胎儿带来了好处，但也相应地造成了一个潜在的危险因素，即胆固醇增高引起胆石症。
4、40岁
人过40岁就逐渐走向衰老，机体出现较大的变化，如体力活动减少，休息时间增加。脂肪代谢合成大于分解，人体开始发胖，胆囊功能减弱，胆道蠕动减少，胆汁滞留。这些众多的因素综合在一起，就容易诱发胆囊炎和胆石症。
古往今来，疾病治疗饮食为先。胆囊炎病人在饮食上需要注意以下方面：
饮食
胆囊炎患者饮食需注意什么？
1、满足病人总热量的需要
供给充足的液体，以稀释汁及帮助代谢废物的排出。少食多餐，每日4-5次。应采用蒸、煮、炖、熬等方法使食物糜烂易消化。忌用油、煎、炒的油腻食物，切忌暴饮暴食，禁用酒类。还有蛋白质按正常需要供给。
2、限制高脂肪饮食
这是因为胆汁经过肝脏分泌，经过胆道到肠道，胆汁中含有帮助消化脂肪的必不可少的胆盐。如患胆囊炎会因胆汁受阻，使胆道内胆盐大大减少，从而影响脂肪的消化。因此要少吃或不吃高脂肪饮食，如猪油、肥肉、动物的肝、脑等内脏、蛋黄等。低脂肪饮食要求每日食油量不超过25克 ，最好采用植物油，具有利胆作用。
3、忌用刺激性食品及粗纤维的食物
