因为各地口味的不同，所以我国有八大菜系，但有种口味是我们各大菜系都拥有的，那就是“糖醋”。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
食用糖醋排骨的注意事项：
糖醋排骨的主要功效：
糖醋排骨的制作方法：
猪肋排 500g
料酒 1勺（15ml的勺）
生抽 2勺(30ml)
冰糖 3勺
白醋 4勺（60ml）
八角 1个
糖醋排骨的做法
步骤1、首先！排骨要买得好！肥瘦均匀招人喜欢，就像一个身材匀称的女孩人人爱。食材买得不好菜就逊了一半，要是你用炖汤的大排骨来做这道菜口感就要大大打折扣了。
所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了。
步骤2、烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。
捞起滤干水，蓄势待炒！
步骤3、锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，因为本身排骨油脂已经够丰富，炒到颜色金黄就OK了。
注意不要炒太久，不然口感会很老~根本停不下来的糖醋排骨的做法
步骤4、前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。
那糖醋排骨调料的黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。
步骤5、先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那也没办法，口味可以随个人风格变化。
步骤6、用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。
而且炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀。
步骤7、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水？是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！
步骤8、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~
步骤9、这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火焖大概30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。
步骤10、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了，如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽。
这道菜做法简单，且色泽亮丽，深受小孩子的喜爱；酸甜适中，不油不腻，既可以作为下酒菜也可以作为开胃菜。
