我们家乡有吃捞饭的习惯，先用水把米在锅里煮到半熟，然后捞到簸箕里，将米汤滤过掉，把红薯切成小块，放在锅底，将捞出的米饭盖在红薯上面，盖上锅盖，用小火焖熟。盛饭的时候，每人盛一点米饭，盛一点红薯，我的记忆中总是米饭少红薯多。
红薯
除了用来煮饭，最好吃的是烤红薯。我们那时候做饭用的是砖砌的灶台，烧的是柴火、树枝。饭做熟了之后，灶堂中的炭火并不会完全熄灭，这样可以对锅里的饭保温。如果将红薯埋在炭火中烤熟，那是相当的香，比现在马路边卖的烤红薯强很多。如果您有兴趣可以试试。
但话说回来，天天吃红薯，胃会泛酸，我的胃就是吃红薯太多吃坏的。
红薯能养胃？
很多养生专家说红薯最养生，天天吃红薯就会健康。我劝他们最好自己先上吃一个月的红薯，再来谈感受。而且，现在有人总说红薯能抗癌、减肥、美容、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病等，且红薯也被誉为“长寿食品”。但其中大部分功效，还只是动物实验或根据红薯所含成分作出的推断，并没有临床数据支持。
由于红薯含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，正常人红薯吃多了都有可能会泛酸，对于有胃肠道疾病的人来说就更是噩梦了。还有的人吃了红薯会腹胀、放屁、打嗝，这是因为红薯含有一种氧化酶，容易在胃肠道产生大量的二氧化碳气体。
红薯
『气味甘平无毒，主治补中活血，暖胃肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津，中满者不宜多食，能壅气。』
不过，红薯含有丰富的纤维素，能促使大便通畅，对一些便秘的病人会有一定的作用。尤其对于那些吃腻了大米白面、山珍海味的人来说，偶尔吃一点红薯，那自然是极好的。
关于红薯的功能，在现代《中药学》一书中没有相关记载，但中医古籍里有所描述。明代李时珍的《本草纲目》记载：“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“气味甘平无毒，主治补中活血，暖胃肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津，中满者不宜多食，能壅气。”可供大家参考。
应该说，红薯属于食物，没有坊间流传的那些神奇的养生作用，但这并不妨碍人们把它当成美食来品尝。
红薯
》》推荐红薯食用方法
红薯最好在中午食用，就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单吃。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量;其次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和，另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。
文章来源：今日头条、舜网新闻
