很多人会习惯把剩饭剩菜放在第二天再吃以免浪费,虽然节省了饭菜,但是经常吃隔夜菜会损害我们的健康,那么如何正确的处理隔夜菜呢?
隔夜菜
隔夜菜到底能不能吃?
首先大家要了解的是,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。所以,久置确实会让食物中的有毒成分增加。
经常吃隔夜菜的确是很不好的,但大家也不必要谈隔夜菜色变,偶尔吃也没关系。不过,下面这5种隔夜菜还是少吃为妙。
这5种隔夜菜千万不能吃
1、 绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
3、 半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
4、 银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
5、 隔夜沙拉会中毒。以各色蔬菜、干果、醋制作的凉拌菜,放进冰箱内留隔夜,容易生霉菌,吃了可能食物中毒。