年夜饭又称团年饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
红烧黄鱼
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。年轻一辈，可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。那么年夜饭吃什么好？
2010年夜饭菜谱大全
1、红烧黄鱼
原料：黄鱼、洋葱、猪肉、香菇、荸荠白
做法：1、黄鱼剞波浪花刀，配料改刀。2、黄鱼两面煎过捞起，锅内留余油一两，投入配料煸炒，放入黄鱼，加酱油、老酒、白糖、汤汁用大火烧开，再小火烧入味，放味精、胡椒粉调味，把黄鱼铲到鱼盘里，留汤汁勾薄芡，滴麻油，浇在鱼身上。
2、细溜鱼皮
原料：水发鱼皮、芥菜梗、洋葱、猪肉、香菇
做法：1、鱼皮改刀，猪肉剁细。 2、鱼皮、香菇、芥菜梗、笋均焯水。3、热锅，留余油，大蒜、洋葱炒香，锅离火，投入生姜末、肉末再煸炒至肉末泛白松散时，重新上猛火，倒入鱼皮炒去水分，放酱油、老酒、白糖烧上颜色后，放香菇、笋、菜梗、红萝卜和汤汁烧开时，撇去浮沫，投入味精、胡椒粉、大蒜叶调准味，加湿淀粉勾芡后滴上麻油。
3、笋干扣肉
原料：三层肉、湿笋干
做法：1、三层肉煮熟烂捞出，抹上酱油，炸金黄色。湿笋干切片焯水。2、把猪肉斜刀批成厚片。3、扣碗一个(六两碗)，先把带皮的一面朝下，在碗底整齐地摆10片，其它摆在碗两边，中间放入湿笋干，再放入白糖、酱油、味精、老酒、汤水，入高压锅叫约1小时左右。4、把扣肉拿出倒扣在汤盘里，卤汁滗入锅中，揭去扣碗，再在锅里加酱油、白糖等调好味，勾芡、淋上麻油，浇入扣肉上即成。
4、三片敲虾
做法：1、将虾去壳(留尾壳)，在背部直划一刀，洗净沥干，沾上淀粉放砧板上用小木槌敲成薄片，先用沸水汆过，清水过凉，放漂水里待用。2、火腿、鸡脯肉切成薄片。3、锅中放鸡汤，放敲虾，盐、酒、味精调味烧沸，再加火腿、鸡脯肉略烧，撇浮沫，浇鸡油。
下一页：2010年夜饭菜谱大全
