高压锅含有铝，通过做菜，铝会进入人体内；如果体内铝过多，就很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，从而引起老年痴呆。高压锅是很多家庭的必备厨具，但一直有传闻称它是导致老年痴呆的凶手之一，上面这种说法，你可能也听说过。
铝制高压锅会致癌？
首先，很多高压锅已经不是铝制的了
「铝制高压锅」已属于过去式，因为这种材质耐热性、稳定性都比较差，而被市场淘汰。市售常见的高压锅，基本都是不含铝的不锈钢做的，不用担心有铝析出的问题。所以啊，谣言也要跟上时代。
但是有些朋友家里的高压锅可能是很久以前买的铝制高压锅，那这种会有问题吗？
没有证据表明铝会导致老年痴呆
铝元素进入人体后不易被排出，这是事实。如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。但是，说铝会导致老年痴呆就是冤枉它了。
欧洲食品安全局（EFSA）在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示：基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在 2006 年和 2011 年先后进行两次评估，结果都认为：目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
老年痴呆
避免铝过量，做到这4点
虽然没有确切的证据显示铝能导致老年痴呆，但前面也说了，它还是可能给身体带来其他的损害，而且也不是人体必需的元素，还是应避免摄入过量。我们应尽量做到如下四点：
1. 少吃含铝较高的食物
油条、油饼等面食：有可能使用了含铝的明矾，所含的铝相对比较多，尽量少吃。
海蜇等海产品：铝含量也偏高，建议减少食用频次；如果要吃，必须反复浸泡、清洗。
2. 注意看包装食品配料表
看标签里面显示是否有含铝添加剂：如果有，就尽量少买、少吃。
3. 引导儿童少吃含铝食品
调查显示，我国居民摄入铝的主要来源在于含铝添加剂的使用，也就是食用较多含铝的零食，如油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉相关食品等。
因此，儿童可能要面临更大的铝超标风险，家长和老师要警惕，做好合理引导和表率。
4. 小心使用铝制器皿
避免盛装酸性食物：在使用铝制器皿时，避免经常装番茄、醋等导致铝元素溶出。
避免用钢丝球等刷洗：以免表面的氧化膜保护层受损，而增加铝元素的析出。
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