馒头以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一，人们在购买馒头时都喜欢选择白嫩松软的馒头。但很多人也许并不知道，这样的馒头可能是添加了含铝的膨松剂。这不，河南南阳唐河的一些馒头、包子店的老板就因为在馒头中加入了含“铝”的泡打粉而被警方调查。
泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾。食用超标铝食品，会导致骨质疏松、贫血，还会影响神经细胞发育。这引起了不少人的担心，自己吃的馒头到底含不含铝?各位亲，赶快和我一起去学习如何识别“铝馒头”!
其实，国家卫计委等五部门在2014年5月14日就规定：从2014年7月1日开始，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三种含铝的食品添加剂不能再用于食品加工和生产，馒头、包子等其他面制(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
铝对人体的危害不容忽视
众所周知，铝并不是人体必需的微量元素，铝具有骨骼毒性，如果长期超量食用，会影响人体对磷、钙以及维生素D的吸收，引起骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松症等疾病。
另外，有实验表明，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生。身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇更易受其危害。如果孕妇多吃铝超标的食品，孕妇母体的酸碱平衡会被打破，使卵巢萎缩，造成胎儿生长停滞，引发胆汁郁积性肝病等疾病。
如何识别“铝馒头”
馒头几乎是很多人每天必吃的食物，所以不能粗心大意。既然外面处处都是地雷，那么今天小编就带大家一起去学习如何识别“铝馒头”：
1.看外观：添加了含铝泡打粉的馒头个头特别大、颜色特别白。而真正的好馒头应该是白而不光，甚至有点发黄。过于白的馒头可能用了较多的漂白粉。
2.手抚摸：添加了含铝泡打粉的馒头摸起来很松软、暄腾，一捏就扁不易还原。掰开后可以看到又多又大的气孔。
3.尝味道：添加了含铝泡打粉的馒头吃到口里会有发糕或面包的感觉。真正的好馒头会有一股淡淡的面香味。
减少铝超标 少吃松软馒头
馒头、包子、油条等含铝的食品随处可见，为了减少铝的摄入量，要少吃油条、虾片等蓬松或脆爽的油炸食品。吃面条时，不要过分追求韧性，粉条、凉粉之类不要追求口感太有弹性。白大胖的馒头、包子不要购买。
