干锅香辣虾深受大众的喜爱，似乎这道菜只能在店里吃才美味，那么自己怎么在家做出香辣咸香的味道呢？下面小编将为你介绍私家菜的香辣干锅虾的做法。
其他配菜可依据个人口味添加。
干锅香辣虾的做法
1、虾清洗干净，剪去虾须。
2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
3、土豆洗净去皮。
4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。
9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的虾。
11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
小贴士：本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以就改为煎了，实践证明，效果相当好。煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了。最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。
如何处理虾
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
干锅香辣虾的饮食禁忌：
虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时
特别提示，如果你不喜欢豆瓣酱也可以用其他辣酱代替。
