拔丝山药又甜又粘，是过年迎春菜式中的一道甜点，甜脆香酥，软嫩香甜。受到许多人的喜爱，那么拔丝山药的制作方法是怎样的呢？康网小编现在就为大家介绍一下拔丝山药的家常吃法，做法。
拔丝山药的做法
1山药洗净去皮，切成菱形块，用适量干淀粉和山药拌匀；
2锅加入适量花生油，用小火炸金黄色，捞出；
3锅里留有少许油加入白糖，用很小火炒至到白糖起泡（木）抓一把芝麻放到糖夕里快速翻炒；
4把火关掉，把炸好的山药放进锅里快速翻个，糖和芝麻裹住山药即可。
5山药是高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、多种维生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
6山药是亦食亦药之物，很好的食材，深受人们的喜爱，特别是这个季节，多吃山药好处大大滴，山药的吃法做法很多，在这我就不多说了，我做个拔丝山药给大家晒晒。
拔丝山药的营养价值
山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。
怀参介绍
怀山药是中华民族传统的保健佳品，为怀庆府名贵特产“四大怀药”之一。古是“皇宫贡品”，今为“国药之宝”，素有“怀参”之美誉。古籍记载：清道光十三年(公元1883年)《河南县志》载：蔬之薯蓣称菜山药，药之薯蓣为药山药，称铁棍山药，供药用，产于怀庆府
者优。铁-棍山药因色正，粉足，质嫩脆，味美，药效佳，可与人参媲美，又称“怀参”。
化学成分
据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得
主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
拔丝山药的做法是怎么样的呢？通过以上内容的介绍相信大家应该都有所了解了吧！大家赶紧去学学吧！
