茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡因、茶碱、可可碱。其中咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，大脑皮层即可出现精神兴奋，使人思维活跃，增强记忆，提高对外界的感受力，消除瞌睡，减少疲乏。饮茶与饮酒不同，饮茶能保持清醒的理智和自控能力，使人更具睿智和风度，与酒后多言失态截然不同。
茶还含有10余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶含维生素C100～500毫克，绿茶的维生素C含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降低胆固醇，又有助于防止胆结石形成。维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能最终抑制致癌物的形成。
另外，茶叶中有茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助于减肥和防治动脉粥样硬化。茶叶中还有氨基酸和多种矿物质元素，对人体都有重要作用。
燕麦
白
是指燕麦粉和燕麦片。燕麦有什么好处？1963年，美国的研究者偶然发现，病人吃了燕麦以后，身体好得更快，就做了很多实验。最后发现燕麦里的植物纤维能够使大便更通畅，而且燕麦里含的脂肪、胆固醇较低。
中医非常重视肠道通畅，一个人如果每天肠道都很通畅，病就少了。美国人的食物比较精细，很多美国人2天一次大便，有的人甚至3天一次。而非洲人粗茶淡饭，一天2次大便，有的人一天3次大便。结果美国人的乳腺癌、结肠癌等许多疾病的发病率是非洲人的3～6倍，因为非洲人一天大便2～3次，肠道里的各种毒素都随大便排出来了。如果不及时排出这些毒素，这些毒素就会瘀积发酵，毒害越来越大。大便通畅了以后，不仅癌症发病率下降，患脂肪肝的几率也会大大减少。
老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，然后再加入牛奶，烧开即可食用。这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。
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