韭菜海肠是一道胶东海鲜名菜，海肠是一种长圆筒形的环节动物，分布于我国渤海湾地区，海肠本身具有很高的营养价值，和韭菜一起炒更是充分发挥了它的功效。韭菜海肠咸鲜味足，口感十分的爽脆，这道菜在我国山东地区很受欢迎，属于鲁菜菜系中的一道常见菜。
韭菜海肠
韭菜海肠的做法
主料：韭菜和海肠。
做法：
1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍），韭菜择洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟后捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
4、锅中油烧至八成热，下姜丝蒜片进行爆香，倒入香醋快速炝锅，接着倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
做韭菜海肠的小诀窍
1、海肠最好挑肉厚的，一般的卖家都会把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说“萝卜快了不洗泥”嘛，所以回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水。
2、海肠很容易老，所以无论汆还是炒都必须快，韭菜也是入锅就会熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好是提前兑好的，否则手忙脚乱地很容易误了火候。
3、用香醋炝锅，难免迸溅，但这是必不可少的，否则不加醋味道会不对，后面加醋，又醋味儿太重。
韭菜海肠
韭菜海肠功效强
前文已经和大家说过，韭菜海肠简直可以说是男人的福利菜，那么韭菜和海肠他们到底有哪些功效呢？
韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，很多传统医学都表明，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。
1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“被称为起阳草”。
5、这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
关于海肠的功效与作用，首当其冲的就是温补肝肾的作用了，其次就是有极好的壮阳，固精等作用，因此非常适合男性朋友所食用。
文章来源：东北健康网、豆果美食
