去过东北的朋友大概都吃过那儿美味的特色菜之一——拔丝山药，所以回来之后也想做做看，但好像就是做不出来想要的那种味道，估计是糖熬的火候有偏差，今天就让我们一起来学学怎么做吧。
用料
山药 约250g(去皮)
白糖 95g
水 65g
拔丝山药的做法
步骤1 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
步骤2 将山药放在厨房纸上吸干水分拔
步骤3 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
步骤4 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
步骤5 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
小窍门
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！
3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。
4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～
小馋嘴们get到具体的做法以及小细节了吗？可以先到厨房去试试，看看效果如何，如果觉得不错就可以以后经常吃到东北的特色菜了，如果还是觉得不行就只能向其他人请教了，不过小编我尝试着做了一下，味道真心不错呢！
