不论是做什么菜，一般都会用到食用油，而且食用油的种类也非常多，味道也会有所不同。但是考虑到健康饮食，因此食用油的挑选十分关键。
食用油
A、每次购买3种油
有人怕一次买3瓶油不利于储存，那就买250-1000毫升小瓶装的，且在选购时查看好生产日期。
B、油桶外面套黑袋
食用油的存放，除了大家都知道的4大原则：干燥、避光、低温、密封外，还有个加护法：在油桶的外面套个黑塑料袋，加强避光性。这样可防止油脂氧化变质。
买油时要买小瓶的，每次用完油后也一定拧紧瓶盖。另外，存储油时还得远离3个“台”——灶台、阳台、窗台，以防油变质。
C、自己配瓶调和油
调和油是将两种或以上的植物油调配而成，要学会自己配制调和油。
中国营养学会推荐，食用油单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1∶1，而多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸和亚油酸的比例为1∶4-6。
调配时，准备500毫升山茶籽油、100毫升亚麻籽油、400毫升葵花籽油，掺在一起，就成了一瓶1000毫升的营养调和油了，但每次别调太多，可据家里人口的多少，每次配一周的量(每人每日25-30克)。
在用食用油炒菜的时候，很多人的做法就是等到锅底的油冒烟的时候再炒菜，这是很错误的做法。因为油温过高的时候，就会产生一些对人体有害的物质。因此，建议大家使用食用油的时候，油温一定要控制在六成热之下。
