剁椒鱼头的做法大全
主料 鱼头
辅料 色拉油 3汤匙 食盐 1/2茶匙 姜 1小块 蒜 5瓣 料酒 1茶匙 鱼露 1茶匙 细香葱 5棵 剁椒 4汤匙
1.将鱼头去腮，去鳞，清洗好。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
2.把姜切丝加入鱼头。
3.加入适量盐。
4. 加入料酒，抓匀腌制20分钟。
5. 腌好后，在腌制好的鱼头上盖上自制剁椒。
6. 热水上锅中火蒸10分钟。
7. 蒸鱼时把葱蒜切碎。
8. 把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9.把油烧至冒烟。
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
11. 最后再淋少许的鱼露提味。
烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
想不到这么美味，营养价值又高的剁椒鱼头，做起来，竟然会这么简单。美食达人们，心动不如行动，还不赶快学起来。不仅可以满足自己对美味的需求，还可以在家人朋友面前露一手，真真是赚到了呢。
