西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋的窍门
1、西红柿一定要选择已经熟透的，只有又红又圆的多汁的西红柿才好吃，而且在烹饪之前一定要把皮去掉，否则炒好以后再去皮，既不好看也不好吃。
2、西红柿要切成小丁状，这样西红柿中的汁液在翻炒时更容易被炒出来，而且能使炒好的西红柿成酱状，味道更浓吃起来也更好吃。
3、搅打好的蛋液可以加入一点酱油，能让颜色看起来更好，而且味道也更加鲜美，可以再加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋会非常松软。
4、在做西红柿炒鸡蛋时还可以加入一点番茄酱，这样能让味道更浓郁，颜色更加艳丽，如果特别喜欢吃甜味，那么也可以把番茄酱换成番茄沙司。
5、在炒西红柿的时候可以放一点酱油，这样菜色更好看，味道更鲜美，但是不能用老抽等一些颜色非常重的酱油，最好选择浅色酱油。
西红柿怎么炒营养不流失
高温其实是会破坏掉番茄细胞中的细胞壁的，这样就会增加番茄中一些营养素的释放，比如番茄红素就，那么番茄抗氧化的功效也就得到了增强，当然，在高温烹饪西红柿时，西红柿中的维生素C会受到损害，想要避免营养流失，那么就要避免烹饪的时间过长，这样才能保留更多的营养。
