覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒。覆盆子是一种生长在野山上的树莓,拥有“黄金水果”的美誉和价值。 主要流行于韩国,因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子,所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似,因此 也可称作覆盆子红酒。
覆盆子酒的制作 覆盆子的作用与功效
覆盆子酒制作步骤
1.发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)
2.发酵首次挤压过滤
3.首次巴氏杀菌陈化
4.熟化混合
5.二次挤压过滤
6.二次巴氏杀菌
7.装瓶。
覆盆子的作用
1.抑菌作用
100%煎剂用平板打洞法,对葡萄球菌有抑制作用,对霍乱弧菌也有抑制作用。
2.雌激素样作用
大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片等指标表明,覆盆子似有雌激素样作用。
3.抗诱变作用
试验结果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗诱变作用,为覆盆子开发成保健食品提供了一定科学依据。 钟氏等研究新疆等22种食用野生植物诱变与抗诱变作用, 结果表明覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。
4.温肾助阳作用
经分析发现,掌叶覆盆子的果实和叶片中含有 17 种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种,多糖,黄酮,等 化合物。食用有温肾助阳作用。
5.治疗眼科疾病
根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述,德国的科研人员研究发现,覆盆子中含有大量抗氧化物质, 并且这类物质在进入机体后,在眼球的视网膜部位浓度较高,能有效地防止视网膜氧化,并清除对视网 膜有损伤作用的自由基。所以,覆盆子可用来保护或提高视力,以及治疗老年性眼病(如黄斑变性等病症 )有显著作用。
覆盆子的功效
《别录》:"主益气轻身,令发不白。"
《药性论》:"主男子肾精虚竭,女子食之有子。主阴痿。"《日华子本草》:"安五脏,益颜色,养精气,长发,强志。疗中风身热及惊。"
《开宝本草》:"补虚续绝,强阴建阳,悦泽肌肤,安和脏腑,温中益力,疗劳损风虚,补肝明目。"《本草衍义》:"益肾脏,缩小便。"
《本草蒙筌》:"治肾伤精竭流滑。"
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