烧酒鸡是一道传统的汉族药膳。材料是当归、枸杞、川芎、党参、川芎、甘草、鸡、米酒和砂糖。作法是将药膳料放入锅内，用米酒浸泡分钟，鸡切成小块状放入锅内，用武火将鸡煮沸之后，加入调味料，再用文火慢煮即可。烧酒鸡配上一碗蒜拌面线，对手脚冰冷或血虚的人很有帮助。感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。下面我们来看烧酒鸡的做法。
烧酒鸡
烧酒鸡的做法
主料：半只土鸡
配料：米酒1瓶，水 3杯，盐 酌量，中药材：当归2钱，黄耆 少许，广皮 少许，枸杞少许，红枣 2粒，咸橄榄 1粒，粉光蔘 1钱
步骤：
1、将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。
2、把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入
锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。
3、如果喜欢全酒口味，可将3杯水的份量改以米酒替代，煮开之后在汤的表面点火烧至无火，再改小火慢慢炖煮至熟烂，但切记注意安全。
烧酒的营养价值
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
烧酒的功效与作用
食疗作用 白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经; 可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势; 主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
相关人群 一般人均可食用。
1.35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用; 2.阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。
制作指导 1.烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
2.烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
3.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4.空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
其他相关 1.白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含量分为高度酒(含酒精在40%以上)、中度酒(含酒精在20%～40%)、以香型分有清香型(也叫汾型)、浓香型(也叫泸型)、酱香型(也叫茅型)、米香型等;以酒曲分有大曲酒、小曲酒;按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒;以原料分有五粮液、高粱酒、薯干白酒等;以产地分有茅台酒、汾酒、剑南春、全兴大曲等。
其生产和销售数量，已在我国饮料酒中占第一位。
2.白酒虽品种繁多，风格各异，但有其共同特点。
主要是：白酒是以谷物及农副产品为原料的高酒精度(30度以上)的蒸馏酒;糖化与发酵同时交叉进行的复式发酵法生产的酒;并经贮存、勾兑，形成了自己的独特风格，许多著名白酒品种成为举世无双的珍品。
