此品为中国中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。
素鸡烧肉的做法 素鸡的其他做法
素鸡烧肉
1.肉切成块，先焯水备用
2.焯好水的肉倒入锅中先放入葱末，姜块，冰糖稍炒几下，再把其他调料一起倒入，加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来
3.素鸡切成片，倒入锅中
4.继续中火，煮一会儿至素鸡上色即可
烹饪技巧
1、肉的选择要选择一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻。
2、尽量选择黑猪肉，比较香。
3、素鸡是一种豆制品，在豆制品处应该可以看到。此菜的特点是非常吸油。
4、我用的是厚底的锅具，这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀，另外最好选择不沾的锅具，这样肉不容易粘。
5、红烧肉一般是甜而不腻，如果你特别喜欢吃甜的，这个菜的冰糖量可以放到50-70克。盐就不用放了，生抽和老抽已经有盐，另外甜味较重，所以不用放盐。
凉拌素鸡
1. 将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
3. 锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
4. 放入素鸡汆水。
5. 将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
6.锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
7.将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。
青椒炒素鸡
1、将青椒切条，素鸡切块备用。
2、热锅，放入姜蒜末，然后把素鸡也放进去翻炒。
3、放进盐，酱油，蚝油，剁椒酱，糖，然后继续翻炒。
4、加入青椒继续翻炒，青椒断生之后就可以了。
这里是老宗医养生在线安东尼小编为您介绍的“素鸡烧肉的做法 素鸡的其他做法”相关的内容，希望对你有帮助，感谢你对老宗医的大力支持！
