油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
美味茄子怎么做 油焖茄子告诉你
油焖茄子的做法:
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
看过《舌尖上的家乡》里有一集中出现了咱们江南的油焖笋,话说电视上的做法貌似适合酒店哈,一般家里的话很少人会用那么多的油去炸那笋。但是在家里也想吃这油焖笋的话不妨试试阳光的法子,味道不输那油炸出来滴哦。
油焖笋的做法:
1、竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用
2、煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干
3、炒锅上火加热,倒入适量油(略多)
4、加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖
5、加适量水,中小火焖煮十五分钟
6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成
这里是老宗医养生在线安必信小编为您介绍的“美味茄子怎么做 油焖茄子告诉你”相关的内容,希望对你有帮助,感谢你对老宗医的大力支持!