鲈鱼具有补肾作用，尤其冬天的鲈鱼味道肥美怎么可以错过对不对。鲈鱼的一大特点就是几乎没有什么鱼腥味，所以特别适合用简单的手法来烹饪制作，品尝其鲜味。清蒸鲈鱼是所有做法中最受大家欢迎的。那么我们就来学一学清蒸鲈鱼的做法。
清蒸鲈鱼
做法：
1.鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片、葱白。加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀，静置15分钟左右。
2.香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。
3.把姜片、葱白平铺在盘底。这样做的目的是防止蒸的过程鱼皮与盘底粘连。
4.摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
5.取一炒锅，加几粒花椒、猪油烧开。
6.蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
7.撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
清蒸鲈鱼小窍门：蒸好的鱼，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。
清蒸鲈鱼的做法大家有没有学会呢，感觉不错的话有空闲时间不妨做来试试看。有关鲈鱼的补肾功效，可以翻看前面的介绍；如果嫌麻烦那就直接咨询老宗医养生在线的专家吧。
