油泡鲜虾仁是哪个地方的菜：
油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。四季热荤。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
油泡鲜虾仁做法：
调料：淀粉(玉米)4克 大葱5克 猪油(炼制)50克
做法：
1. 将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;
2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3. 将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;
4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;
5. 将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
从文中介绍可知，油泡鲜虾仁是粤菜的一种，人们在平时如果对油泡鲜虾仁有着一定好感的话，其通过文中的介绍对油泡鲜虾仁的制作方法了解后，也可以尝试自己在家中动手制作这款美食。
