蒸鸡蛋羹不是做出来就行的，菜肴讲究色香味，还少不了一个相——卖相。卖相不好当然就没什么食欲去吃，虽然知道其实是很好吃的。蒸鸡蛋羹的做法可是很讲究的，一个不小心就会蒸出许多蜂窝来，所以小编来告诉你，嫩滑平整的蒸鸡蛋羹的做法。
蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹的准备食材
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1.鸡蛋打入碗中加入等量凉开水。
2.再放入食盐、少许料酒后打散。
3.蛋黄与蛋清均匀混合，没有大的凝结后，用漏网过滤蛋液。
4.过滤好的蛋液倒入到蒸碗内，表面上残留的气泡要撇掉。
5.盖上保鲜膜，上面戳几个小洞。
6.将蒸碗放到蒸锅内，隔水大火烧开后转小火蒸10分钟。
7.蒸好的鸡蛋羹加酱油调味即可食用。
蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹技巧大揭秘
1.打蛋液时一定要加凉开水或者是温水。生水带有空气，蒸出的蛋羹会有蜂窝；开水温度太高，会破坏鸡蛋的营养。
2.鸡蛋与水的比例控制在1:1或是1.5:1，这样蒸出来的鸡蛋羹口感最好。
3.打散鸡蛋要快、稳、准，不要用力过猛或者搅拌时间过长，会使蛋液气泡更多。
4.加入少许的料酒可以去掉鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋羹更好吃。
5.过滤蛋液是让整个蒸鸡蛋羹表面光滑平整的关键，一定不能少了这一步。
6.蒸鸡蛋羹的时间控制在8分~10分之间，时间过久会使鸡蛋羹中的蛋白质受损，口感变硬。
7.保鲜膜可以阻碍锅盖上凝结的水蒸气下落，起到保护鸡蛋羹表面平滑的作用。
蒸鸡蛋羹的做法大家都学会了吗，其中的几个关键小技巧掌握好，你也能成为大师，蒸出萌哒哒的Q弹鸡蛋羹。
