每到冬至的季节，许多家庭都有吃羊肉的习惯，因为羊肉有着非常好的御风寒、补身体的作用功效，对于风寒咳嗽、肾亏阳痿、体虚怕冷以及气血两亏等症状，羊肉都可以起到不错的补益效果，尤其是适合秋冬季节食用。羊肉的吃法有很多，而下面老宗医养生在线要给您介绍的就是杭椒孜然羊肉的做法。
杭椒孜然羊肉
杭椒孜然羊肉的做法
做法：1、将所有的食材都准备好一些进行清洗，放至一旁备用；
2、用刀从杭椒的中间剖开以后，将辣椒筋和籽都去掉，这样可以稍微减轻一点辣味；
3、然后把理好的辣椒、羊肉以及大葱都切成片状；
4、将切好的羊肉片放入一个碗中，并加入蛋清、食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右；
5、取锅倒油，倒入少量的油，待油热以后放入羊肉片将其滑熟便捞出沥油；
6、然后再准备一个炒锅，倒入适量的油，待油热以后放入葱片将其炸香，接着再放入杭椒翻炒；
7、炒至杭椒片的表皮呈虎皮色时，香味就出来了，这时再倒入炸好的羊肉片，并加少量的食盐、十三香对其进行调味；
8、待起锅以后放入适量的孜然粉即可食用。
想要做一份美味的杭椒孜然羊肉，除了烹饪方法以外，在羊肉的选择上一定要多注意。在买羊肉时，看看羊肉的肌肉，如果感觉非常黏手那么就是绵羊肉，不黏手的则为山羊肉。山羊肉更适合用来清炖和烧烤，而且其脂肪、胆固醇的含量低，更健康更保健。
