状元及第粥是广州地区的传统小吃之一，属于中国八大菜系之中的粤菜，这道粥是根据历史故事传说发展而来的。现在有不少父母在子女考试前都会做这么一道“及第粥”给子女吃，为的是讨个吉利，这道粥味道香浓，味道醇厚可口。
状元及第粥
相传在明朝时期的广州西关，有一个小男孩叫伦文叙，他从小就喜欢吟诗作对，是当地有名的小诗童，不过他由于家境贫寒，无法上学，只能跟着父母出来卖菜。
一天，他挑着菜路过一间粥铺时，肚子饿得咕咕叫，但身无分文。巧在这时，店主认出他是诗童，于是让他每天都挑些菜来，帮他买一部分，并且店主还给他一碗粥。
打这以后，伦文叙每天都有不同的粥喝，之后，伦文叙在科考中高中状元，他回乡省亲第二天便去看望老店主，报答老店主当年的恩情。老店主差人煮了一碗粥，这道粥后来就被命名为“状元及第粥”。
主料
辅料
制作步骤
1、先将大米洗净用冷水泡半小时，让米粒膨胀开后沥出水。加少量油拌匀。
2、把生姜和香菜洗净，生姜切丝，香菜切末。
3、猪粉肠、猪肚洗净，用开水氽烫后放入锅中煮一小时后切开备用。
4、猪腰用开水氽烫后切成小块，猪肝、猪心与猪瘦肉洗净切小块，放入姜丝和盐、白糖、料酒腌制。
5、做锅烧水，将米放入粥锅，大火煮开后转中火煮约30分钟。
6、然后改文火煮粥，文火煮上约10分钟时加入少许色拉油并搅拌均匀，直到粥成酥稠状。
7、将粉肠、猪肚等所有材料放入白粥内煮熟，后用盐、胡椒粉调味，撒上姜丝与香菜末即可。
