咸肉皮蛋粥的营养价值很高，皮蛋中含有的营养素非常的丰富，这些营养素中又以脂肪和蛋白质的含量最为丰富，能帮助补充身体所需的能量，作为早餐再适合不过了。
咸肉皮蛋粥的做法
1、准备好材料：将大米和糯米按照2:1的比例混合、皮蛋、色拉油、香油、鸡精、盐、胡椒粉、葱。
2、将咸肉清洗干净并在清水中浸泡半个小时。
3、混合好的大米和糯米淘洗干净后，加入两滴色拉油，再使用清水浸泡半个小时。
4、将浸泡过后的咸肉放入锅中蒸20分钟。
5、将蒸好的咸肉和皮蛋分别切成丁。
6、在锅中加入适量的清水，烧开之后放入浸泡好的大米和糯米，再加入一部分切好的皮蛋丁。
7、大火将粥煮开之后改用小火继续熬煮，等到米粥开始粘稠的时候放入切好的咸肉丁和剩下的皮蛋丁。
8、继续小火熬煮10分钟，再加入几滴色拉油、胡椒粉、食盐调味，最后撒上葱花，美味的咸肉皮蛋粥就做好了。
这里的咸肉皮蛋粥使用的是开水煮，因为开水更容易让米粒开花，煮出来的粥更加的香糯。
