绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开
找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆
在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤
盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了
每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦
豆芽去根，入开水焯烫
捞出过凉水，沥干水分
豆腐皮切细丝
入开水烫一下
豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起
葱蒜和小辣椒切碎
锅内放油，放入花椒炒香
花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入
闻到香味后放入豆腐丝和豆芽
调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用
1.生豆芽的容器不能有油，否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光，豆瓣会变成粉红色，据说会有淡淡的苦味，但是对身体无害。如果避光生豆芽，豆芽的味道一切正常。
2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心，植物的力量超级惊人，绝对不会被水盆压趴下，相反，到了第三天的时候，我的锅盖都被豆芽给顶翻了
3.豆腐丝过一下开水，一是杀菌，二是让豆腐丝变得更柔软。
