鸡精

    鸡精是一种常见调味品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高，鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。但是记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿不宜吃，老人和儿童不宜多食。