1.维他命和矿物质
红酒中含有多种维生素和矿物质。如干红葡萄酒中含有Ve、Vb、Vb2、Vb12等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质。
其中，维生素B12不仅能治贫血，而且可以降低人体催患心脏病和癌症的危险。
钙、镁、铁、钾、钠等多种元素不仅能够促进骨骼、肌肉的生长和发育，而且能防止血管硬化、降低血液中的胆固醇。
2.糖和蛋白质
红酒中的葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。
此外，红酒中还含有24种氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，也是人体不可缺少的营养物质。
更重要的是，红酒中的葡萄搪、果糖和多种氨基酸都能直接被人体吸收。
3.有机酸成分
红酒中的多酸含量非常多，它们大都来自葡萄原汁，如葡萄酸、柠檬酸、 苹果酸等。
其中，红酒中具有的刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，酸碱度在ph2~ph2.5之间，与胃液的酸碱度相同，可增进食欲。
