现代科学证明，葡萄中含有一些多酚类物质，这些物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化作用，能够有效调节肝细胞的修护功能，减少外界因素对肝细胞的侵害。实验证明，葡萄还有一定的抗炎作用。因为它能与病毒、细菌中的蛋白质结合，使病毒和细菌失去致病能力，不但是鲜葡萄有抗炎的能力，就连葡萄叶、葡萄干都有一定的抗炎、抗病毒能力。
肝病患者后期容易出现腹水和浮肿的现象，葡萄中含有丰富的葡萄糖和维生素能够提高血浆白蛋白含量，减轻腹水和浮肿的症状。
肝病患者还容易疲劳和神经衰弱，葡萄中含有的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素等对大脑神经有兴奋作用，所以能够缓解神经衰弱和疲劳。
肝炎患者因为对脂肪的消化能力减弱，所以很容易并发脂肪肝。多吃葡萄可以避免脂肪肝的产生，因为葡萄中含有大量的果酸，能够有效帮助脂肪的消化。
此外，多吃葡萄干能够使肝炎患者补充更多的铁，促进机体的恢复;葡萄根用水煎服能够起到利胆退黄的作用，对黄疸型肝炎有辅助治疗效果。
