春季里春笋会纷纷的上市，这种美味相信大家都很喜欢，而且它的营养价值和保健功效也很适宜春季食用，不过，如何烹饪才能让它更加的美味和营养健康呢？如果不知道，就用下面的方法来烹饪出美味的春笋吧。
竹笋的功效
必尝食单一：香菇笋丁小炒
原料：鲜香菇4朵、竹笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。
1、竹笋剥皮收拾干净，切成小丁。香菇洗净去蒂，切小丁。里脊肉切小丁，加生粉，充分抓匀备用。
2、锅中煮开足量的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲洗干净，浸入冷水，使用前沥掉水份即可。
3、炒锅烧热适量油，放入蒜片炒香。倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟。
4、倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油。
5、翻炒均匀，关火出锅。
原料：韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。
1、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
2、鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗备用。
3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
4、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
5、待两面都煎至定型就可出锅了。
必尝食单三：潮汕春饼
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
